O grawn i wydr

Mae aelod o CLA Sir Lincoln wedi lansio busnes gin newydd ar ôl dychwelyd i fferm y teulu a chael ei hun wedi'i hysbrydoli gan dreftadaeth melino ei theulu.

Mae Mill Farm yn fferm deuluol yn Ne Swydd Lincoln ac yn gartref i'r brawd a'r chwaer Lily a James Craven. Dechreuwyd y busnes ffermio gan Frank Craven, a weithiodd fel y melinydd yn cynhyrchu blawd ar gyfer pobi a bwyd anifeiliaid yn y 1900au.

Roedd dilyniant naturiol yn gweld Frank yn prynu'r tir o amgylch y felin fel y gallai ei feibion dyfu'r gwenith yr oedd ei angen arno i'w felino. Bum cenhedlaeth yn ddiweddarach dyma'r Lily a James sydd yn geidwaid yr un tir.

Dychwelodd Lily i'r fferm deuluol ar ôl graddio'r brifysgol gyda gradd mewn seicoleg ac mae wedi canolbwyntio ei gwaith ar wella uchelgeisiau ffermio cynaliadwy y ffermydd. Graddiodd James gyda gradd mewn economeg a gwleidyddiaeth ac yn dilyn gwaith rhyngwladol a theithio ar fferm oren a banana, mae'n goruchwylio cynhyrchu a chynaeafu'r gwenith a dyfir mewn cytgord â natur ar y fferm. Gyda'i gilydd, maen nhw nawr yn defnyddio'r grawn a dyfir yn y fferm yn eu gin newydd, Tipplemill.

“Mae fy mrawd, James, a minnau yn ffermwyr pumed cenhedlaeth o Swydd Lincoln ac roeddem am gynhyrchu'r gin sych Llundain gorau absoliwt gan ddefnyddio'r grawn rydyn ni'n ei dyfu,” meddai Lily. “Rydym yn gobeithio, trwy rannu'r daith o gae i wydr, y gallwn ddangos yr amser, yr ymdrech a'r ymroddiad y mae amaethyddiaeth y DU yn ei roi i dyfu bwyd mewn cytgord â natur.”

Mae dod o hyd i gydbwysedd lle gall ffermio a natur ffynnu gyda'i gilydd yn egwyddor sylfaenol i'r teulu. Yn Fferm Felin maent yn cymryd dull rhagweithiol o wella bioamrywiaeth a lle bo hynny'n rhesymegol iddynt wneud hynny, gadewch i ardaloedd ail-wyllt. Mae rheoli gwrychoedd yn ofalus, sylw manwl i iechyd pridd ac ymylon caeau sy'n llawn blodau.

“Trwy ddefnyddio ein gwenith ein hunain yn lle prynu ethanol diwydiannol mae gennym reolaeth lwyr dros sut mae ein gin yn cael ei gynhyrchu,” meddai Lily. “Rydym nid yn unig yn gwybod yn union ble cafodd ei dyfu ond mae gennym hefyd yr hyder yng nghynaliadwyedd yr arferion amaethyddol sy'n ei gefnogi.

“Mae cymryd dull rhagweithiol i wella bioamrywiaeth ac iechyd pridd yn golygu y gallwn ymlacio a gwybod bod Tipplemill nid yn unig yn blasu'n wych ond hefyd bod hynny'n wych i fyd natur, gan gynnwys yr adar a'r anifeiliaid tir fferm sy'n rhan hanfodol o'n ecosystem.”

Mae Tipplemill yn malu grawn o'r fferm rhwng cerrig melin y felin wynt sy'n gweithio talaf yn y DU i gynhyrchu'r blawd gwenith cyflawn holl-bwysig sydd ei angen i wneud yr ysbryd alcohol sylfaenol.

Mae'r teulu wedi partneru â Ramsbury Brewery & Distillery Co. Ltd i helpu i droi eu blawd yn eu hysbryd sylfaen. Mae'r broses o wneud ysbryd sylfaen Tipplemill yn cynnwys chwe gweithrediad cymhleth sy'n gofyn am fanwl gywirdeb, monitro cyson ac, yn bwysig, amynedd. Caiff y llonydd eu cynhesu gan ddefnyddio stêm a gynhyrchir gan foeler biomas ac mae unrhyw ddŵr gwastraff o'r broses ddistyllu yn cael ei hidlo gan ddefnyddio gwelyau cyrs. Mae'r ysbryd yn cael ei ddistyllu mewn pot copr yn dal gyda botanicals dethol i gynhyrchu gin Tipplemill. Ysbrydolwyd y rysáit gan y Blodau Elder sy'n grasu'r gwrychoedd ffermydd a'r ffenigl melys sy'n tyfu yn yr ardd fotanegol ar y fferm.

Mae Lily a James wedi ceisio creu gin sy'n cael ei dyfu mewn cytgord â natur. Yn sicr mae digon o ysbryd yn y teulu ffermio hwn.