Mae cress dŵr yn torri ar gyfer plât yr Arlywydd

Ystyrir y cress yn uwch-fwyd, sy'n addas i frenin — ac yn wir, cafodd cynnyrch un aelod o'r CLA ei wasanaethu i freindal yn ddiweddar, a phrif urddasolion y byd.

Cyflenwodd tyfwr teuluol Sunbeam Watercress y wledd wladwriaeth yng Nghastell Windsor, a osodwyd ymlaen ar gyfer ymweliad Arlywydd yr Unol Daleithiau Donald Trump yn yr hydref.

Panna cotta cress, gyda bara byr parmesan a salad wyau quails, oedd y cychwynnol, a dyfwyd yn ffynhonnau sialc naturiol Hampshire.

Roedd yn gyflawniad balch i dîm Sunbeam. Dywed y ffermwr trydydd cenhedlaeth, Graham Noble: “Doedden ni ddim mewn gwirionedd yn gwybod bod ein cress dŵr wedi cael ei ddefnyddio tan drannoeth, gan mai un o'n cyfanwerthwyr yn Llundain oedd yn eu cyflenwi, felly roedd yn syndod braf.

“Roedd yn wych cael bod ar y fwydlen. Mae cynnyrch lleol yn bwysig iawn.”

Daeth Graham i mewn i'r busnes 20 mlynedd i weithio ochr yn ochr â'i dad, Rod, a gafodd ei eni ar y fferm ac a gymerodd drosodd yn y 1960au. Tad Rod, Ivor, a brynodd y fferm gymysg draddodiadol ym 1934, gan arallgyfeirio i gynnwys pysgota brithyll, saethu a chres ddŵr i redeg ochr yn ochr â'r tir âr, llaeth a da byw.

Mae Watercress bellach yn galon gyrru'r busnes, gyda Graham yn ymgymryd â'r rheolaeth yn 2012 ac yn ehangu'r gweithrediad cynyddol. Ynghyd ag aelod arall o staff, caiff ei gynorthwyo gan nai yn ei arddegau Alex, sydd ar hyn o bryd yn dysgu'r rhaffau.

Mae'r fferm 70 erw ger Romsey yn tyfu cress dŵr trwy gydol y flwyddyn. Ers y 1990au mae llawer o wyrddion wedi diflannu oherwydd cynnydd yr archfarchnadoedd, felly mae'r busnes bellach yn canolbwyntio ar gyflenwi cyfanwerthwyr, bwytai a lleoliadau lletygarwch ledled de Lloegr.

Mae dulliau traddodiadol yn dal i gael eu defnyddio, gan gynnwys pladurio a thrawsblannu — ffynhonnell o falchder i Rod: “Rydym yn dal i dorri, criw, golchi a phacio â llaw. Faint o fusnesau all ddweud hynny?

“Mae llawer wedi mecaneiddio dros y blynyddoedd, ond rydyn ni'n draddodiadol iawn, ac rwy'n gobeithio y bydd yn parhau yn y dyfodol.”

Mae diwydiant cress dŵr y DU wedi'i ganolbwyntio yn nentydd sialc Hampshire, Dorset a Wiltshire, lle mae dŵr daear sy'n llawn mwynau yn darparu amodau delfrydol ar gyfer tyfu mewn gwelyau.

Er bod nifer y tyfwyr llai wedi gostwng dros y blynyddoedd, mae Hampshire a'r siroedd cyfagos yn dal i brolio nifer o gynhyrchwyr annibynnol ffyniannus a busnesau traddodiadol.

Daeth Hampshire yn ganolfan y diwydiant yn y 1860au pan agorodd y llinell reilffordd i Alresford, gan alluogi ffermwyr i gael eu dail i'r farchnad yn Covent Garden. Mae Llinell y Watercress yn parhau i fod ar agor fel atyniad treftadaeth boblogaidd heddiw, tra bod Gŵyl flynyddol Alresford Watercress yn denu miloedd o ymwelwyr sy'n dathlu'r ddeilen berlyd.

Wedi'i ystyried yn uwch-fwyd oherwydd ei grynodiad uchel o fitaminau, mwynau a gwrthocsidyddion, mae cress dŵr wedi bod yn mwynhau rhywbeth o ffyniant yn ystod y blynyddoedd diwethaf. Planhigyn dyfrol sy'n gysylltiedig â mwstard, brocoli a wasabi, mae ei broffil wedi cael ei godi ymhellach gan gogyddion enwog a'i ddefnyddio mewn sioeau coginio teledu.

Dywed Graham: “Dros y 15 mlynedd diwethaf bu mwy o sôn am fwydydd iach, ac mae cryn dipyn o ymchwil a marchnata wedi'i wneud i'w helpu i ddod yn adnabyddus fel uwch-fwyd.

“Mae'n amlbwrpas iawn, a gellir ei ddefnyddio mewn cawl, smwddis, pesto, salad, garnisys ar gyfer stêc, ac mae hyd yn oed sconau caws a dyfrs.”

Er bod y cynnyrch yn boblogaidd, mae heriau'n parhau, gan gynnwys costau cynyddol a'r broblem henoed honno - y tywydd.

Dywed Graham: “Yn ystod y 12 mis diwethaf rydyn ni wedi gweld lefel y dŵr isaf mewn 20 mlynedd, ar ôl yr haf sych, ond hefyd lefelau anhygoel o uchel ar ôl y gaeaf gwlyb blaenorol.

“Mae eithafion o'r fath yn anodd gweithio gyda nhw, a dim ond yn mynd i barhau.”

Gyda 95% o incwm y fferm yn dod o cress dŵr, mae Graham am arallgyfeirio, gyda chynlluniau i agor tair swyddfa ar y safle yn ogystal ag ystyried opsiynau twristiaeth a glampio.

Ychwanega: “Mae gennym bedair erw o ddŵr cress, ac mae'r busnes wedi dyblu o ran maint dros fy amser yma, gan ddarparu mwyafrif helaeth ein hincwm.

“Mae angen rhywbeth i redeg ochr yn ochr â'r prif fusnes, yn gydymdeimlad. Er ar ddiwrnod heulog, nis gellwch guro gweled cress dyfryn yn tyfu yn y gwelyau.”